ビーガンとは動物性たんぱく質は一切口にしない絶対菜食主義者。お肉やお魚を食べないけど、卵や乳製品はOKのベジタリアンとは違います。但し、ビーガンといっても中には肉魚はだめだけど卵だけはOKや、乳製品はOKという人もいます。

我が家にビーガンのお客様が来たことから意識した料理メニュー。野菜だけではエネルギー不足になるような気がするので、たんぱく質やビタミンB群など他の栄養素も摂れるように豆類やナッツ類も摂るように心掛けるといいですね。

最近は日本人でもベジタリアンやビーガンを宣言する人が増えてきましたが、その人たち専用のメニューがあるレストランはまだ少ないようです。

  ビーガンとベジタリアンの食事

ビーガン対応料理メニュー

ビーガン キノコのアヒージョ
 オリーブオイルとニンニク、唐辛子、キノコを火にかけるだけ。
 オイルをバゲットにたっぷり浸すと本当に美味しい♡
 (バゲットは小麦粉、水、イーストで作られ、基本的に卵は使いません。)

  ビーガン料理ビーガン料理 キノコのアヒージョ

ビーガン料理 ちらし寿司
 野菜だけすし飯に混ぜておき、卵などは別添えで。

  ビーガンビーガン料理 具材別添え ちらし寿司

ビーガン料理 ほうれん草と厚揚げとナッツの炒め物
 緑黄野菜をタンパク質やビタミンBと一緒に

  ビーガンビーガン料理 ほうれん草と厚揚げとナッツの炒め物

ビーガン料理 レンコン団子
 すりおろしと刻んだレンコンに青のりを混ぜて

  ビーガンビーガン料理 レンコン団子

ビーガン料理 ラタトゥイユ
 野菜の水分だけで作るので野菜の旨みが凝縮

  ビーガンビーガン料理 ラタトゥイユ

ビーガン料理 カプレーゼ
 モッツァレラチーズを豆腐に変えて。

  ビーガンビーガン料理 カプレーゼ

ビーガン料理 サラダ、野菜のマリネ、野菜のオーブン焼きなど



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