ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは何?

お店で売られているチーズの種類には
ナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。

ではその違いって何だろう、、、。
その前に、チーズの原材料は?何だと思いますか?

     牛乳?

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

ナチュラルチーズの原材料は・・・
ナチュラルというくらいですから、生乳です。

生乳といっても、牛ばかりではありません。
羊、山羊もあります。

生乳に酵母や菌などの酵素を加え、
余分な水分を取り出して固めたものです。
ナチュラルなので、そのままだと熟成は進みます。

白カビチーズ、青カビチーズというのを聞いたことがあると思います。
それらはナチュラルチーズで、その他に種類がたくさんあります。

では、プロセスチーズの原材料は・・・
スーパーでチーズを買った時に、原材料表示を確認したことがありますか?

よくある日本ブランドのチーズを確認してみてください。
原材料はナチュラルチーズです(^^;;

プロセスチーズはナチュラルチーズを高温で溶かし、
分離しないように乳化剤を加えて再び固めた加工品なのです!!1

加熱しているので、もちろん、酵母や乳酸菌などは死滅しています。
でも、これ以上熟成しないので、保存には優れています(^^)

加工品を選びますか?私はナチュラル派

最近のワインブームとともに、ナチュラルチーズも
かなり注目度が高いです。
チーズを扱う専門店やレストランが増えました。

実は、私かなりのチーズ好き

どれを買ったらいいのか、どれが私の好みなのかを
知りたくて調べ始めたものの、ナチュラルチーズはたくさん種類がある。
しかも奥が深くて、、、あ~ぁ!もっと知りたい!

とうとう、チーズの講座にも参加してちょっぴりお勉強したのです♪

ナチュラルチーズ

それからはチーズが気になって、スーパーやデパートの地下に行くと
必ず、ナチュラルチーズの売り場を見て回ります。
プロセスチーズは無視ですけど(笑)

どうせ食べるなら、加工品扱いのプロセスチーズより
発酵し続けているナチュラルチーズを食べたい。

風味の変化も楽しめるし、本物は美味しいし、
なんせ健康にも良いのです。

大まかにいうと、チーズは、ほぼ完全食

それもそのはず。赤ちゃん牛や羊はお母さんのお乳を飲んで
成長していくのですから。
タンパク質が豊富で栄養たっぷりなのです。

ただナチュラルチーズは香りや味に癖があるものも多いので
苦手な方も多いですね。

ナチュラルチーズの中には食べやすいチーズもあるので探してみると
これは美味しい!というものを発見できるかもしれません。

デパートや高級スーパーで試食していますから
試してみてはいかかでしょう。

お値段となると・・・
ナチュラルチーズはかなり高い(@_@;)

でもね。
風味の強いチーズなら、パクパク食べられないので少量で満足できます。
健康にもいいし、意外とお得感がありますよ(^^)v


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Tag: チーズ たんぱく質 酵素




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