生姜の保存に困ったらひと工夫!4つの方法を紹介

購入した生姜が大量に余ってどうしよう、、、
って思ったことないですか。

あ、普通は大量に購入しませんよね。
でも実はこんなに余ってしまいました。
生姜

どうしてこんなに余ったかと言うと、、、
いかなごの釘煮を作るために購入してあった生姜。
 (→いかなごの釘煮のページ参照

今年はかなりの不漁で炊けず、、、(>_<)という訳で
生姜が余ってしまって、、使い道に困りました。

生姜は冷蔵庫ではなく常温保存がベスト。
でも、暑い季節だと腐っていきそうで心配、、、。

ならば使いやすいようにひと手間かけて
保存しておけば料理の手間が省ける!!!
ということで、いろいろな方法で保存を試みました。

 1. 刻み生姜の冷凍保存
 2. スライス生姜の酢漬け
 3. 千切り生姜のオリーブオイル漬け
 4. 焼酎に浸して冷蔵保存

保存方法を変えるなら、生姜の刻み方も変えよう!と思い、
生姜の切り方も変えてみました(^^)

生の生姜は加熱すると代謝をアップさせるショウガオールという
成分が増えるそうなので、加熱や天日干ししたものありますが
生のまま使うと手間が省けると思います。

1. 刻み生姜の冷凍保存

細かく刻む
刻み生姜

ジプロックにいれて板状に冷凍すれば
必要分を折って使えるのでとっても便利♪
刻み生姜冷凍

2. スライス生姜の酢漬け

スライスする
スライス生姜

少し天日干ししました。
スライス生姜天日干し

今回はバルサミコ酢で漬けてみました。
生姜酢

どんなお酢でも大丈夫。
生姜酢

基礎代謝アップのために毎日少しずつ食べています。
もちろん料理にも使えます。

3. 千切り生姜のエキストラバージンオリーブオイル漬け

千切りする
千切り生姜

オリーブオイルと千切りした生姜を短時間火にかける。
生姜オイル漬け

この作業は省いてもOK。
エキストラバージンオリーブオイルの抗酸化作用を保ちたいなら
そのままオイルに漬けるのがいいと思います。

ただ、エキストラバージンオリーブオイルは良質のものを使ってください。

生姜オイル漬け

生姜オイル漬け

炒め物に使ったり、スープの薬味として浮かせたり
とても使いやすいです。

4. 焼酎に浸して冷蔵保存

焼酎に浸して冷蔵庫に入れておくと長持ちすると聞き、
ちょぅど使い切りたかった焼酎があったので
容器にいれています。

生姜焼酎漬け

生ですぐに使いたい時はこちらを。
できるだけ早く使うほうがいいでしょうね。

というわけで、
ひたすら生姜にまみれたある一日でした。


Tag: 生姜




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