栄養あるイタリアンパセリは飾りではない食べ方をどうぞ

今、我が家の庭にはイタリアンパセリが良く育ってます。

イタリアンパセリ

これだけあるから、ちょっと料理を彩るという食べ方では
普通の家庭では消費が追いつきません。

私はグリーンサラダにもどっさり、卵焼きにも刻んでたっぷり、
揚げ物の衣やパン粉にも入れます。

イタリアンパセリをメインに和え物にしてしまうという食べ方もあります。

パセリといえば、縮れたパセリが日本では主流。
そして「飾り」という印象が強い。

このイタリアンパセリは縮れたパセリよりも
食感が柔らかいのでずっと食べやすく、
食べ方も工夫できるのではないでしょうか。

イタリアンパセリ

栄養成分的にも普通のパセリと同じです。
では、イタリアンパセリにはどんな栄養があるのでしょう。

調べてみるとビタミン、ミネラルなど
実はとても栄養たっぷりなのでした!

イタリアンパセリの栄養成分

イタリアンパセリ β-カロテン
 β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、
 粘膜を保護、免疫力を高め、抗酸化作用があります。
 がん予防やアンチエイジングを期待できますね。

イタリアンパセリ ビタミンC
 抗酸化作用があり、癌や風邪予防、アンチエイジングに効果。
 鉄分の吸収を高めてくれます。

イタリアンパセリ ビタミンK
 骨を丈夫にし、出血時に血を止める役割があります。

イタリアンパセリ 葉酸
 造血に不可欠。ビタミンB12とともに赤血球を作ります。
 胎児の正常な発育に必要なので、妊婦、授乳婦さんは特に必要です。

イタリアンパセリ 鉄分
 ヘモグロビンの成分、貧血を予防します。

イタリアンパセリ カリウム
 水分代謝を良くしてむくみ予防

イタリアンパセリ カルシウム
 骨の健康やバランスを保ちます

よく見ると大葉の成分とも似ています。
パセリも大葉も添え物的に使われる野菜ですけど、
栄養成分は他の野菜に負けてないってことですね。

その他、パセリには精神を安定させる成分や
口臭を押さえる成分が含まれているそうです。

打ち身や、虫刺されにも有効でパセリの葉をすりつぶして
患部に塗ると良いとも言われています。

どちらも添え物にしておくには勿体ないほどの栄養成分。
生でたくさん食べれば酵素も壊れない。
ただ香りの野菜なので、あまりたくさんは無理、、と言われるかもしれません。

我が家はパセリを毎年栽培している訳ではありません。
だからこそ、たくさん採れた時にはしっかり食べることにします。
食べ方をこれからも研究したいと思います。


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Tag: イタリアンパセリ アンチエイジング ビタミンC β-カロテン 鉄分 栄養豊富




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