エキストラバージンオリーブオイルと(ピュア)オリーブオイル
エキストラバージンオリーブオイルと(ピュア)オリーブオイル
エキストラバージンオリーブオイルについて
オリーブオイルはオリーブという実を丸ごと絞ったままのオイル。つまりオリーブのジュースです。
作り方は簡単。オリーブの実を絞り、油分と水分に分けるだけ。一切化学的加工をしていないものをバージンオイルといいます。
余分な加工をしないので、ポリフェノールや果実の天然栄養成分がそのまま含まれています。オリーブオイルがヘルシーだと言われる理由です。
バージンオリーブオイルにはオイルの酸度(酸化している割合)によって等級が分かれており、その中で最高品質のバージンオリーブオイルをエキストラバージンオリーブオイルと呼びます。
ピュアオリーブオイルについて
ピュアオリーブオイル、もしくは単にオリーブオイルという商品も
お店で見たことがあるかしれません。
酸度が高く、そのままでは食用には向かないバージンオリーブオイルを
精製をして無味無臭のオイルにし、
香りをつけるために僅かなエキストラバージンオリーブオイルを混ぜたものがピュアオリーブオイル(単にオリーブオイル)と呼びます。
製品の裏ラベルを見れば分かりますが、日本ではエキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイル、どちらも食用オリーブオイルに分類されています。
健康効果を期待したり、風味を堪能するなら、どっちのオリーブオイルを選んだほうが良いか分かりますよね。
絞りかすからも作られるオリーブオイル
絞りかすからもまだオイルを搾ることができます。
食用ではなく工業用などに使われますが、そのオイルを精製してエキストラバージンオリーブオイルを混ぜると食用として製品化することも可能なのです(^_^;)
選ぶときには美味しいエキストラバージンオリーブオイルを選びませんか。
オリーブオイルについてはこちらから
オリーブオイルについて勉強しました。オリーブオイルを使ったレシピなども紹介しています。
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