エキストラバージンオリーブオイルと(ピュア)オリーブオイル

エキストラバージンオリーブオイルについて

オリーブオイルはオリーブという実を丸ごと絞ったままのオイル。
つまりオリーブのジュースです。

エキストラバージンオリーブオイル

作り方は簡単。オリーブの実を絞り、油分と水分に分けるだけ。
一切化学的加工をしていないものをバージンオイルといいます。

余分な加工をしないので、ポリフェノールや果実の天然栄養成分が
そのまま含まれています。オリーブオイルがヘルシーだと言われる理由です。

バージンオリーブオイルにはオイルの酸度(酸化している割合)によって
等級が分かれており、その中で最高品質のバージンオリーブオイルを
エキストラバージンオリーブオイルと呼びます。

ピュアオリーブオイルについて

ピュアオリーブオイル、もしくは単にオリーブオイルという商品も
お店で見たことがあるかしれません。

酸度が高く、そのままでは食用には向かないバージンオリーブオイルを
精製をして無味無臭のオイルにし、香りをつけるために
僅かなエキストラバージンオリーブオイルを混ぜたものが
ピュアオリーブオイル(単にオリーブオイル)と呼びます。

製品の裏ラベルを見れば分かりますが、
日本ではエキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイル、
どちらも食用オリーブオイルに分類されています。

健康効果を期待したり、風味を堪能するなら、
どっちのオリーブオイルを選んだほうが良いか分かりますよね。

絞りかすからも作られるオリーブオイル

絞りかすからもまだオイルを搾ることができます。

食用ではなく工業用などに使われますが、
そのオイルを精製してエキストラバージンオリーブオイルを混ぜると
食用として製品化することも可能なのです(^_^;)

選ぶときには美味しいエキストラバージンオリーブオイルを選びませんか。

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Tag: エキストラバージンオリーブオイル

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