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ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは何？

お店で売られているチーズの種類にはナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。

ではその違いって何だろう、、、。
その前に、チーズの原材料は？何だと思いますか？

　　　　　牛乳？

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

ナチュラルチーズの原材料は・・・

ナチュラルというくらいですから、生乳です。

生乳といっても、牛ばかりではありません。羊、山羊もあります。

生乳に酵母や菌などの酵素を加え、余分な水分を取り出して固めたものです。ナチュラルなので、そのままだと熟成は進みます。

白カビチーズ、青カビチーズというのを聞いたことがあると思います。それらはナチュラルチーズで、その他に種類がたくさんあります。

では、プロセスチーズの原材料は・・・

スーパーでチーズを買った時に、原材料表示を確認したことがありますか？

よくある日本ブランドのチーズを確認してみてください。原材料はナチュラルチーズです(^^;;

プロセスチーズはナチュラルチーズを高温で溶かし、分離しないように乳化剤を加えて再び固めた加工品なのです！！１

加熱しているので、もちろん、酵母や乳酸菌などは死滅しています。でも、これ以上熟成しないので、保存には優れています(^^)

加工品を選びますか？私はナチュラル派

最近のワインブームとともに、ナチュラルチーズもかなり注目度が高いです。チーズを扱う専門店やレストランが増えました。

実は、私かなりのチーズ好き！

どれを買ったらいいのか、どれが私の好みなのかを知りたくて調べ始めたものの、ナチュラルチーズはたくさん種類がある。

しかも奥が深くて、、、あ～ぁ！もっと知りたい！

とうとう、チーズの講座にも参加してちょっぴりお勉強したのです♪

それからはチーズが気になって、スーパーやデパートの地下に行くと必ず、ナチュラルチーズの売り場を見て回ります。プロセスチーズは無視ですけど(笑)

どうせ食べるなら、加工品扱いのプロセスチーズより発酵し続けているナチュラルチーズを食べたい。

風味の変化も楽しめるし、本物は美味しいし、なんせ健康にも良いのです。

大まかにいうと、チーズは、ほぼ完全食。

それもそのはず。赤ちゃん牛や羊はお母さんのお乳を飲んで成長していくのですから。タンパク質が豊富で栄養たっぷりなのです。

ただナチュラルチーズは香りや味に癖があるものも多いので苦手な方も多いですね。

ナチュラルチーズの中には食べやすいチーズもあるので探してみるとこれは美味しい！というものを発見できるかもしれません。

デパートや高級スーパーで試食していますから
試してみてはいかかでしょう。

お値段となると・・・
ナチュラルチーズはかなり高い(＠_＠;)

でもね。
風味の強いチーズなら、パクパク食べられないので少量で満足できます。
健康にもいいし、意外とお得感がありますよ(^^)v


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Tag: チーズ たんぱく質 酵素

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