生姜の保存に困ったらひと工夫！4つの方法を紹介

購入した生姜が大量に余ってどうしよう、、、
って思ったことないですか。

あ、普通は大量に購入しませんよね。
でも実はこんなに余ってしまいました。

どうしてこんなに余ったかと言うと、、、
いかなごの釘煮を作るために購入してあった生姜。
　（→いかなごの釘煮のページ参照）

今年はかなりの不漁で炊けず、、、(>_<)という訳で
生姜が余ってしまって、、使い道に困りました。

生姜は冷蔵庫ではなく常温保存がベスト。
でも、暑い季節だと腐っていきそうで心配、、、。

ならば使いやすいようにひと手間かけて
保存しておけば料理の手間が省ける!!!
ということで、いろいろな方法で保存を試みました。

　1.　刻み生姜の冷凍保存
　2.　スライス生姜の酢漬け
　3.　千切り生姜のオリーブオイル漬け
　4.　焼酎に浸して冷蔵保存

保存方法を変えるなら、生姜の刻み方も変えよう！と思い、
生姜の切り方も変えてみました(^^)

生の生姜は加熱すると代謝をアップさせるショウガオールという
成分が増えるそうなので、加熱や天日干ししたものありますが
生のまま使うと手間が省けると思います。

細かく刻む
刻み生姜

ジプロックにいれて板状に冷凍すれば
必要分を折って使えるのでとっても便利♪
刻み生姜冷凍

スライスする
スライス生姜

少し天日干ししました。
スライス生姜天日干し

今回はバルサミコ酢で漬けてみました。
生姜酢

どんなお酢でも大丈夫。
生姜酢

基礎代謝アップのために毎日少しずつ食べています。
もちろん料理にも使えます。

千切りする
千切り生姜

オリーブオイルと千切りした生姜を短時間火にかける。
生姜オイル漬け

この作業は省いてもOK。
エキストラバージンオリーブオイルの抗酸化作用を保ちたいなら
そのままオイルに漬けるのがいいと思います。

ただ、エキストラバージンオリーブオイルは良質のものを使ってください。

生姜オイル漬け

炒め物に使ったり、スープの薬味として浮かせたり
とても使いやすいです。

焼酎に浸して冷蔵庫に入れておくと長持ちすると聞き、
ちょぅど使い切りたかった焼酎があったので
容器にいれています。

生姜焼酎漬け

生ですぐに使いたい時はこちらを。
できるだけ早く使うほうがいいでしょうね。

というわけで、
ひたすら生姜にまみれたある一日でした。

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